Sorbitol là gì? Công thức, tính chất, ứng dụng của Sorbitol C6H14O6

Sorbitol là một chất phụ gia được sử dụng khá phổ biến, thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt và được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam. Ngoài ra, nó cũng được dùng làm thuốc để điều trị các bệnh về tiêu hóa. Tuy nhiên, vẫn còn rất ít người có thể hiểu về sorbitol là gì? Sorbitol có công thức cấu tạo như thế nào? Hóa chất Sorbitol có tác dụng gì? Bởi thế, Vietchem sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích trong bài viết dưới đây nhé!

Hóa chất Sorbitol là gì?

1. Hóa chất Sorbitol là gì?

Sorbitol hay được gọi với tên khác là đường đơn Sorbitol và có thể thu được bằng phương pháp khử glucose và làm thay đổi nhóm aldehyd chuyển thành nhóm hydroxyl. Nó là một loại rượu đường có vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. 

Ngoài tên gọi là sorbitol, hóa chất này còn có các tên gọi khác như là glucohexitol, sorbite, sorbol, glucitol và hexa-ancol.

Sorbitol có công thức hóa học là C6H14O6

2. Tính chất của Sorbitol

- Khối lượng và mật độ phân tử của Sorbitol lần lượt là 182,17 g/mol và 1,489.

- Điểm nóng chảy: 95 độ C

- Sorbitol  là hóa chất có dạng chất lỏng màu trắng, không mùi và có vị ngọt giống đến 60% đường mía. Chúng hòa tan tốt trong môi trường nước và rượu nhưng không lại hòa tan trong dung môi hữu cơ

- Sorbitol có tính khử, lưu giữ độ ẩm tốt và kháng axit, không thể lên men được và cũng rất bền trước sự tấn công của vi khuẩn nhờ khả năng tạo phức với kim loại nặng, từ đó góp phần cải thiện việc bảo quản những sản phẩm béo.

3. Điều chế chất Sorbitol

Trong tự nhiên

Trong tự nhiên, Sorbitol có trong ngô, táo, lê và đào…..Nó được phát hiện lần đầu là ở trong nước quả tươi của quả mọng núi (Sorbus aucuparia) vào năm 1872. Ngoài ra nó cũng được tìm thấy trong một số loại trái cây khô. Do đó, người ta thường tách chiết Sorbitol từ các loại trái cây và rau như là ngô, bí ngô, quả táo, quả lê, quả dâu rừng, đào và mận khô,…

Trong công nghiệp

Sorbitol được sản xuất từ glucose dưới tác dụng của nhiệt độ và áp suất cao để hydro hóa với niken (Ni), tức là đường glucose được hydro hóa với xúc tác Ni sẽ tạo thành chất Sorbitol.

4. Ứng dụng của Sorbitol C₆H₁₄O₆

Trong ngành công nghiệp

Hóa chất sorbitol có vai trò quan trọng trong sản xuất các hợp chất sơn

Sorbitol có vai trò quan trọng trong sản xuất các hợp chất sơn, polymer với vai trò là chất ổn định, chống oxi hóa, chất dẻo dùng trong đúc, keo dán, da, vải, dệt may, điện hóa và sản xuất giấy… Ngoài ra, sorbitol cũng được dùng làm chất nền cho sản xuất các chất tẩy rửa và hạn chế sự oxy hóa dầu bởi các kim loại nặng.

Dùng làm chất tạo ngọt trong công nghiệp sản xuất thực phẩm

C₆H₁₄O₆ có trong kẹo nhai không đường

Sorbitol là một dạng đường thay thế và nó coi là chất ngọt dinh dưỡng vì nó cung cấp năng lượng 2,6kcal trên mỗi gram. Nó được dùng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm – từ đó giảm lượng đường và thường có trong những loại thực phẩm như: Bạc hà, siro ho, bánh kẹo, socola và cả kẹo nhai không đường.

Làm giảm điểm đóng băng của kem, làm cho kem mềm hơn

C6H14O6 được xem là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến nhất hiện nay. Đây là chất thuộc nhóm phụ gia tạo nên vị ngọt mát và được phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng tuân theo tiêu chuẩn Việt Nam.

Sorbitol còn có tác dụng giữ ẩm và tạo được độ bóng cho thực phẩm cũng như giúp thực phẩm tránh bị khô và cứng

Một đặc điểm nổi bật nữa của Sorbitol đó là chất ngọt nhưng hấp thu chậm. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc nó không làm tăng lượng insulin như đường và sẽ không gây nên sâu răng. Do đó, Sorbitol được sử dụng trong bánh kẹo ít calo và nhiều thực phẩm khác. Ngoài ra, sorbitol cũng có thể dùng để giải độc gan, tẩy trắng thịt và cá trong chế biến.

Trong bánh tráng nướng, Sorbitol hoạt động như một chất dẻo và làm chậm đi quá trình đốt cháy. Sorbitol cũng làm giảm điểm đóng băng của kem, làm cho kem mềm hơn và nó được dùng như một loại phụ gia bảo vệ lạnh (nó được pha với đường sucrose và natri polyphosphat) trong sản xuất surimi và quá trình chế biến cá.

Trong mỹ phẩm

Thành phần Sorbitol đã được FDA chứng nhận và bảo chứng về mức độ an toàn khi đưa vào ngành mỹ phẩm. Nó được kết luận rằng là một chất tốt cho da, khiến cho da được giữ ẩm, mềm mại và mịn màng. Mặt khác Sorbitol giữ được hương thơm và không bị bay hơi.

Trong phòng thí nghiệm

Sorbitol được sử dụng trong môi trường nuôi cấy vi khuẩn để phân biệt chủng Escherichia coli O157: H7 khỏi hầu hết những chủng E.coli. Nó cũng được xác định là một chất trung gian hoá học quan trọng tiềm năng để sản xuất nhiên liệu từ các nguồn sinh khối và cũng có thể được sử dụng làm nhiên liệu sinh học.

Trong y dược

Sorbitol được dùng làm tá dược trong sản xuất thuốc Vitamin C, thuốc bổ cũng như các loại thuốc viên, giúp điều trị tăng kali trong máu và sản xuất nhựa polystyrence sulfonnate trao đổi ion. Bên cạnh đó, C₆H₁₄O₆ còn có tác dụng làm ổn định các dung dịch huyền phù trong sản xuất thuốc chữa bệnh nạp fructose do di truyền và bệnh viêm thực thể ruột non.

5. Lưu ý khi sử dụng và bảo quản sorbitol

Sorbitol được dùng trong điều trị bệnh táo bón nhưng nếu sử dụng quá liều, đặc biệt là đối với các trường hợp táo bón mãn tính thì có thể gây nên các tác dụng phụ nghiêm trọng. Khi sử dụng nhiều sorbitol, người khỏe thì không sao nhưng với người có vấn đề về gan hoặc thận thì người bệnh sẽ rất dễ bị nhiễm độc các chất này và bệnh tình càng trở lên trầm trọng.

Khi bạn sử dụng thuốc nhuận tràng, bạn cần phải được các bác sĩ lưu ý đầy đủ về các trường hợp chống chỉ định dùng thuốc. Tuy nhiên, khi sorbitol được sử dụng như một loại tá dược trị ho thì bạn lại không cần phải lưu ý bất cứ điều gì về thành phần phụ này

Hi vọng rằng qua những chia sẻ trên đây, các bạn sẽ có thêm thông tin về hóa chất này. Nếu có bất kì thắc mắc nào về hóa chất Sorbitol - C₆H₁₄O₆ thì bạn đừng ngại ngần liên hệ với ammonia-vietchem để được các tư vấn viên hỗ trợ nhiệt tình nhé

 Xem thêm:

• Chất nhũ hóa là gì? Vai trò chất nhũ hóa trong thực phẩm, mỹ phẩm

• Polymer là gì? Đặc điểm tính chất và ứng dụng của Polymer